Maukas hirvipaisti
Julkaistu - Pia BehmKyllä kunnon hirvipaisti on vaan ihan parasta. Ja mitä pidempään malttaa tätä herkkua hauduttaa, sitä suurempaa herkkua pääsee nauttimaan. Sain juuri pakkaseen kymmenen kiloa hirveä, joten erilaisia hirvireseptejä on luvassa tänä syksynä. Tänään siis vuorossa hirvipaisti.
Hirvipaisti
1/2 kg hirven paistilihaa
2 punasipulia
1/2 pakettia pekonia
Aurinkokuivattuja tomaatteja
1 suolakurkku
Suolaa
Mustapippuria
Kuivattua lipstikkaa
Leikkaa hirvenliha kuutioiksi ja silppua pekoni. Paista lihat kevyesti pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada lihat uuniastiaan. Lisää vuokaan kuutioitu kurkku, lohkotut sipulit ja aurinkokuivatut tomaatit. Ripottele päälle kuivattua lipstikkaa. Huuhtele paistinpannu lämpimällä vedellä ja kaada vesi uunivuokaan siten että kaikki ainekset peittyvät. Laita 160-asteiseen uuniin kahdeksi tunniksi. Jos maltat hauduttaa pidempään niin aina parempi, mutta kahdessakin tunnissa maut tiivistyvät ja lihasta tulee sopivan mureaa.
Karitsan grillikylki
”Kuka keitetyn paistaa, se herkun maistaa”. Tämä vanhan kansan sanonta pätee minusta erityisen hyvin grillikyljen valmistuksessa. Useimmiten kylki tulee valmistettua vain uunissa, mutta…
Kuhakvenellit rapukastikkeessa
Pumpulinkeveät kuhakvenellit ja ihanan umaminen rapukastike kelpaisivat hienommankin illallisen alkupalaksi. Me teimme rapukastikkeen itse pyydetyistä ravuista, mutta yhtä herkullinen kastike tulee kaupan pakastealtaasta…
Lihapullat tomaatti-currykastikkeessa
Tänään oli tarkoitus testata Hesarista bongattua ranskalaisten maalaislihapyöryköiden reseptiä. Aamulla huomasin kuitenkin, että reseptin raaka-aineista puuttuu melkein puolet. Putkisalosta ostettu karitsanjauheliha oli kuitenkin…
Ihanan muheva kanttarellipiirakka
Nyt on taas se aika vuodesta, että saa kehitellä kaikenlaista hyvää kantterelleista. Tänään iski into tehdä pitkästä aikaa kanttarellipiirakka. Piirakan lähtökohtana oli se,…
Lammasta ja tatteja paistinkivellä
Ostettiin viime syksynä sellainen kivi, jota lämmitetään puoli tuntia 250 asteisessa uunissa. Sen jälkeen kivi nostetaan kahden pienen tulen päälle niin että se…
Lämmin kanttarelli-perunasalaatti
Kanttarellit ovat tänä vuonna tosi pieniä. Toisaalta se on aika hyväkin juttu, sillä pienet kanttarellit ovat maukkaimpia ja ne voi käyttää kokonaisina. Näin…