Lassen lihapullaborssi
Julkaistu - Pia BehmMeillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana käytettiin eiliseltä jäänyttä karitsan paistilientä, mutta laitan tähän kuitenkin sellaisen ohjeen, jonka voi tehdä vaikka ei mitään valmista lientä olisikaan käytettävissä.
Borssikeitto on muuten yksi suosikkikeitoistamme. Erityisen herkullista siitä tulee aina kun saadaan pietarilaisen ystävämme äidiltä hänen itse tekemäänsä keittopohjaa. Mutta hyvää tulee kyllä näinkin.
Lihapullaborssi
3 suurehkoa punajuurta
2 porkkanaa
Puolikas kaali
1 punasipuli
3 rkl tomaattipyrettä
2 l lihalientä
2 laakerinlehteä
Mustapippureita
2 rkl valkoviinietikkaa
(suolaa)
400 g naudan jauhelihaa
Suolaa
Pippuria
Timjamia
Smetanaa
Raasta punajuuret ja porkkanat ja siivuta kaali ja punasipuli. Kuullota ainekset isossa kattilassa reilussa öljyssä. Lisää kasvisten sekaan tomaattipyree ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää mausteet ja etikka. Anna kiehua hiljalleen noin 45 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa.
Mausta jauheliha ja tee taikinasta pieniä pyöryköitä. Laita pyörykät keiton sekaan. Keitä viitisen minuuttia eli sen verran että lihapullat kypsyvät. Nauti keitto smetanan kanssa, joka todella kruunaa keiton. Seurana maistuu myös ruisleipä.
Mahtava lasagne – ylistys hitaalle ruualle
Mistä on täyteläinen lasagne tehty? Se on tehty hitaasti ja pitkään haudutetusta bolognesesta, täyteläisestä juustokastikkeesta, ricotta-juustosta ja basilikasta. Se on tehty kärsivällisyydestä, odotuksen…
Metsäsieni-lihapiirakka
Minulla on sellainen positiivinen ongelma, että melkein kaikki viime syksynä kerätyt metsäsienet ovat vielä käyttämättä. En oikeastaan ymmärrä kuinka tässä on päässyt näin…
Ihanan rapeat sämpylät
Mikä sinusta tekee sämpylöistä hyvän? Minusta ehdottomasti hyvä koostumus ja ennen kaikkea rapea kuori. Minulla on muutama sämpyläresepti, joita olen käyttänyt jo pitkään….
Lihamureke itämaisittain
Hyvän lihamurekkeen perusta on luonnollisesti hyvä raaka-aine eli jauheliha. Minä olen varsin kranttu jauhelihan suhteen, ja peruskauppojen tiskeistä on varsin vaikea löytää omaan…
Täyteläinen bouillabaisse
Tämä on ehdottomasti yksi herkullisimmista keitoista, joita olen koskaan syönyt. En muista, että olisin koskaan tehnyt itse bouillabaissea, mutta ainakin Marseillessa olen sitä…
Maukkaat hirvinyytit
Tänään yhdisteltiin lähiruokaa ja vietnamilaisen keittiön juttuja, ja tästä syntyi mainiot hirvinyytit. Nyyttien raaka-aineena on hirvenlihan lisäksi riisipaperi ja oman maun mukaan erilaisia…