Lassen lihapullaborssi
Julkaistu - Pia BehmMeillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana käytettiin eiliseltä jäänyttä karitsan paistilientä, mutta laitan tähän kuitenkin sellaisen ohjeen, jonka voi tehdä vaikka ei mitään valmista lientä olisikaan käytettävissä.
Borssikeitto on muuten yksi suosikkikeitoistamme. Erityisen herkullista siitä tulee aina kun saadaan pietarilaisen ystävämme äidiltä hänen itse tekemäänsä keittopohjaa. Mutta hyvää tulee kyllä näinkin.
Lihapullaborssi
3 suurehkoa punajuurta
2 porkkanaa
Puolikas kaali
1 punasipuli
3 rkl tomaattipyrettä
2 l lihalientä
2 laakerinlehteä
Mustapippureita
2 rkl valkoviinietikkaa
(suolaa)
400 g naudan jauhelihaa
Suolaa
Pippuria
Timjamia
Smetanaa
Raasta punajuuret ja porkkanat ja siivuta kaali ja punasipuli. Kuullota ainekset isossa kattilassa reilussa öljyssä. Lisää kasvisten sekaan tomaattipyree ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää mausteet ja etikka. Anna kiehua hiljalleen noin 45 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa.
Mausta jauheliha ja tee taikinasta pieniä pyöryköitä. Laita pyörykät keiton sekaan. Keitä viitisen minuuttia eli sen verran että lihapullat kypsyvät. Nauti keitto smetanan kanssa, joka todella kruunaa keiton. Seurana maistuu myös ruisleipä.
Tomaatti-kookoskeitto
Käytiin viime viikolla Lahdessa syömässä erittäin mielenkiintoisessa ravintolassa nimeltään Popot. Siellä yksi osa alkuruokakokoelmaa oli todella maukas tomaatti-kookoskeitto. Tänään päätin kokeilla kuinka tuollainen…
Herkullinen karitsakebab
Olen tehnyt muutaman kerran itse kebabia, ja aina se on ollut todella hyvää, mutta eilinen Putkisalon Kartanon karitsan jauhelihasta tehty kebab vei kyllä…
Lihapullat tomaatti-currykastikkeessa
Tänään oli tarkoitus testata Hesarista bongattua ranskalaisten maalaislihapyöryköiden reseptiä. Aamulla huomasin kuitenkin, että reseptin raaka-aineista puuttuu melkein puolet. Putkisalosta ostettu karitsanjauheliha oli kuitenkin…
Peuran jääpaisti
Saatiin Oravin kyläkaupasta upea peurapaisti, ja pienen mietinnän jälkeen päädyttiin tekemään siitä jääpaisti. Olen suunnitellut jääpaistin tekemistä monta kertaa, mutta aina se on…
Kuusenkerkkäpesto
Kielen päällä maistuu metsä. Puhdas, selkeä ja aito suomalainen maku. Maku, joka on minulle ihan uusi. En ole nimittäin koskaan aikaisemmin tehnyt mitään…
Lammasta ja tatteja paistinkivellä
Ostettiin viime syksynä sellainen kivi, jota lämmitetään puoli tuntia 250 asteisessa uunissa. Sen jälkeen kivi nostetaan kahden pienen tulen päälle niin että se…