Lassen lihapullaborssi
Julkaistu - Pia BehmMeillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana käytettiin eiliseltä jäänyttä karitsan paistilientä, mutta laitan tähän kuitenkin sellaisen ohjeen, jonka voi tehdä vaikka ei mitään valmista lientä olisikaan käytettävissä.
Borssikeitto on muuten yksi suosikkikeitoistamme. Erityisen herkullista siitä tulee aina kun saadaan pietarilaisen ystävämme äidiltä hänen itse tekemäänsä keittopohjaa. Mutta hyvää tulee kyllä näinkin.
Lihapullaborssi
3 suurehkoa punajuurta
2 porkkanaa
Puolikas kaali
1 punasipuli
3 rkl tomaattipyrettä
2 l lihalientä
2 laakerinlehteä
Mustapippureita
2 rkl valkoviinietikkaa
(suolaa)
400 g naudan jauhelihaa
Suolaa
Pippuria
Timjamia
Smetanaa
Raasta punajuuret ja porkkanat ja siivuta kaali ja punasipuli. Kuullota ainekset isossa kattilassa reilussa öljyssä. Lisää kasvisten sekaan tomaattipyree ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää mausteet ja etikka. Anna kiehua hiljalleen noin 45 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa.
Mausta jauheliha ja tee taikinasta pieniä pyöryköitä. Laita pyörykät keiton sekaan. Keitä viitisen minuuttia eli sen verran että lihapullat kypsyvät. Nauti keitto smetanan kanssa, joka todella kruunaa keiton. Seurana maistuu myös ruisleipä.
Kreikkalainen kanakeitto
Tänään tehtiin ensimmäistä kertaa kreikkalainen sitruunainen kanakeitto eli avgolemono. Mies oli nähnyt jossain ruokaohjelmassa kreikkalaisen kanakeiton ohjeen ja sanoi, että sellaista olisi kiva…
Muhammara – syyrialainen paprikatahna
Vaikea sanoa löytyykö maailmasta maukkaampaa tahnaa kuin syyrialainen paprikatahna muhammara. Tahna saa paprikan lisäksi makunsa saksanpähkinästä ja lämpimistä mausteista. Jos googlaat muhammara, löydät…
Punajuurisipsit
Ihanan salmiakkiset punajuurisipsit oman maan punajuurista. Tai jos ihan rehellisiä ollaan niin oman kasvimaan punajuuret ovat vielä varsin kitukasvuisia, mutta kävin hakemassa äitini…
Kantarellit etikkaliemessä
Minulla on sellainen pulma, että pidän todella paljon kantarelleista, mutta vain tuoreena. Kuivatut ja pakastetut kantarellit jäävät vaan meillä syömättä. Olen jo pitkään…
Saimaalainen punajuuri-suppilovahverokeitto
Maistuva suppilovahveroilla höystetty punajuurikeitto. Keiton kruunaa paistettu Muhosen luomuruisleipä. Punajuurta Suppilovahveroita Porkkanoita Punasipulia Pekonia Korianteria Lihaliemikuutio + 5 dl vettä Suolaa ja pippuria…
Ihanan muheva kanttarellipiirakka
Nyt on taas se aika vuodesta, että saa kehitellä kaikenlaista hyvää kantterelleista. Tänään iski into tehdä pitkästä aikaa kanttarellipiirakka. Piirakan lähtökohtana oli se,…