Tatinin tätien omenatorttu
Julkaistu - Pia BehmTarte Tatin eli ranskalainen omenatorttu on Tatinin neitien keksintöä. Neidit kuuluivat kuulema aatelisperheeseen, mutta kun perheen omaisuus loppui, he elättivät itsensä leipomalla ja myymällä isänsä suosikkiomenatorttua. Itse olen törmännyt Tarte Tatinin lähinnä tv:n kokkiohjelmissa, ja niistä saa sellaisen käsityksen, että tortun tekeminen ei ole ihan yksinkertainen juttu. Niinpä ilahduin suuresti kun maistoin muutama päivä sitten äitini luona tätä torttua, joka on yksinkertaistettu versio varsinaisesta Tarte Tatinista. Täytyy tunnustaa että en ole koskaan maistunut ihan ”oikeata” Tarte Tatinia, mutta jo tämä versio vie kielen menessään.
Yksinkertainen Tarte Tatin
50 g voita
1,5 dl fariinisokeria
3 hapanta omenaa
Taikina:
100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
Leivitä pehmeä voi esim. ruokalusikalla piirakkavuoan pohjalle. Itse käytin irtopohjavuokaa. Ripottele fariinisokeri voin päälle. Laita vuoka uuniin 180 asteeseen noin 5 minuutiksi niin että sokeri sulaa. Kuori omenat ja viipaloi ne.
Valmista taikina siten, että sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita hyvin. Asettele omenaviipaleet vuoan pohjalle sokerin päälle ja levitä lopuksi taikina omenoiden päälle. Paista 180 asteessa noin 20 – 25 minuuttia. Pohja muuttuu kauniin ruskeaksi kun se on valmis. Anna jäähtyä hieman ja kumoa torttu. Maistuu ihan sellaisenaan, mutta lisänä voi tarjota jäätelöä tai vaniljakastiketta.
Torttu on todella helppo valmistaa ja se on erittäin maukas. Ehkä seuraavalla kerralla marinoin omenoita hieman calvadoksella tai toinen vaihtoehto voisi olla sitruunalla marinointi jos ei satu olemaan calvadosta kaapissa.
Karitsapelmenit
Pelmenit ovat erittäin suosittua ruokaa Venäjällä. Mutta tiesitkö, että alun perin pelmenit ovat tulleet tunnetuksi Venäjällä suomalais-ugrilaisen kansan, udmurttien, perinneruokana? Minä sain tämän…
Lassen lihapullaborssi
Meillä on ollut jo jonkin aikaa tapana keitellä maanantaisin keitto, josta riittää koko alkuviikoksi. Tällä viikolla päätettiin tehdä pitkästä aikaa kunnon borssikeitto. Pohjana…
Muikkupannu
Tästä ei oikeastaan enää muikku paremmaksi muutu. Muikut muhivat voin ja sinihomejuuston seoksessa ihanan maistuviksi herkkupaloiksi. Voita ei siis missään nimessä kannata jättää…
Adjika – ihana gruusialainen kastike
Olen kertakaikkisen tykästynyt gruusialaiseen keittiöön. Savonlinnassa ei valitettavasti ole gruusialaista ravintolaa, mutta huomaan, että usein matkoilla suuntaan askeleeni gruusialaiseen. Näin kävi myös eilen…
Maukkaat hirvinyytit
Tänään yhdisteltiin lähiruokaa ja vietnamilaisen keittiön juttuja, ja tästä syntyi mainiot hirvinyytit. Nyyttien raaka-aineena on hirvenlihan lisäksi riisipaperi ja oman maun mukaan erilaisia…
Lihapullat tomaatti-currykastikkeessa
Tänään oli tarkoitus testata Hesarista bongattua ranskalaisten maalaislihapyöryköiden reseptiä. Aamulla huomasin kuitenkin, että reseptin raaka-aineista puuttuu melkein puolet. Putkisalosta ostettu karitsanjauheliha oli kuitenkin…